Paco Palomillo Roble Ecológico

VARIEDAD: Tempranillo.
ESTILO: Vino Tranquilo.
AÑADA. 2020
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13.5% Vol.
VOLUMEN: 750 ml.
VIÑEDO: Situado en la zona norte de Almería, a 980m de altura en el paraje el Yunco, Los Gázquez, Vélez Rubio. Cultivado en espaldera en un suelo de secano compuesto de pizarra y en cultivo ecológico.
SISTEMA DE RECOLECCIÓN: Manual.
ELABORACIÓN: Despalillado y prensado de la uva en frio, maceración de los hollejos durante un periodo de 10 días.
Posteriormente se realiza la fermentación meloláctica a una temperatura controlada de 20oC. Una vez conseguido el vino se clarifica antes de embotellarlo. CRIANZA: 12 meses en Barrica de Roble Frances y Roble Americano más 6 meses de redondeo en botella.
CATA: Vino claro, de intensidad de color muy alta, color granate. Brillante, con buena formación de lágrima. En nariz es limpio, con intensidad aromática alta y dominancia de aromas primarios y secundarios (roble). Destaca la fruta de baya como las frambuesas, las moras, los arándanos. Muestra flores azules, y un fondo balsámico sobre la madera sutil y bien integrada. En boca es seco, de acidez media-alta, tanino medio-alto, alcohol medio, de medio a mucho cuerpo, con dominancia del roble: madera tostada, ahumado, clavo, chocolate negro, sobre un fondo de ciruela pasa y arándano deshidratado. El final es largo.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Recomendable entre 15/18oC.
MARIDAJE:Un vino equilibrado y apetecible para degustar solo y un buen compañero de embutidos, queso, cecina, cualquier tipo de carne, salsas, verduras…..